Restaurante EL CISNE, Cocina Tradicional
THE SWAN Restaurant, Traditional Cuisine

Para tomar al centro – Appetizers

Calamares a la Andaluza
Squid andalusian style
 
Pulpo a la Gallega
Octopus Galician style
 
Tabla de Patés
Paté platter
 
Surtido de Pinchos Variados (6 pinchos)
Assortment of “tapas” (6 tapas)
 
Tosta de Jamón o Lomo con Tumaca
Ham or cured loin toast with “tumaca”
 
Tosta de Salmón con Queso
Smoked salmon and cheese toast
 
Piruletas de Langostinos
Shrimps Lollipops

Ensaladas – Salads

Ensalada de Queso de Cabra con Nueces al Aceite de Nueces
Goat Cheese with Walnuts and Walnut Oil Salad
 
Ensalada de Rúcula con Queso Parmesano y Frutas
Arugula Salad with Parmesan Cheese and Fruit
 
Ensalada de Perdiz con Habitas y Salsa Francesa
Partridge and Bean Salad with French Dressing
 
Ensalada de Pimientos con Ventresca de Bonito
Sweet Red Pepper Salad with Tuna Belly
 

Verduras de Temporada – Seasonal Vegetables

Puerros salteados con Gambas
Leeks Sautéed with Shrimps
 
Esparragos Trigueros a la Plancha con Escamas de Sal
Grilled Wild Asparagus with Flaky Salt
 
Parrillada de Verduras con Sal Gorda y Aceite de Olive Virgen Extra
Fresh Vegetable Mixed Grill with Coarse Salt and Virgen Olive Oil Extra
 
Habitas Finas Salteadas con Jamón
Grilled Broad Beans Sautéed with Ham
 
Alcachofas en Flor
Artichokes in Bloom

Los Pescados – Fish Dishes

Rape a nuestro Estilo
Swan Style Monkfish
 
Lomo de Merluza Koskera
Koskera Loin of Hake (in a traditional Basque Sauce)
 
Lomos de Bacalao al Pil Pil
Loin of Cod Pil Pil (Olive Oil Emulsion)
 
Lomos de Bacalao rebozado a la Donostiarra
Cos Steaks in Batter
 
Brocheta de Rape y Langostinos a la Parrilla con Salsa de Mariscos
Monkfish Skewer and grilled Prawns with Seafood Sauce

Las Carnes – Meat Dishes

Magret de Pato con reducción de Oporto a la Naranja
Duck Breast with Port and Orange reduction
 
Medallones de Solomillo de Buey al Cabrales o a la Pimienta
Ox Tenderloin medallions with Blue Cheese or Pepper Sauce
 
Chuletón de Buey con Sal gorda (2 personas)
Ox Beefsteak with coarse salt (2 pax)
 
Abanico de Entrecotte de Buey a la Mostaza
Ox Entrecotte cooked in Mustard
 
Salteado de Solomillo de Ternera con Setas
Sautéed Beef Tenderloin with Mushrooms
 
Filete de Pollo a la Plancha o al Ajillo
Grilled or Garlic Chicken Fillet
 
Escalopines de Ternera al Limón
Small Veals Fillets in Lemon
 
Rabo de Toro estofado
Bull tail with Onions, Tomatoes, Carrots and Potatoes

Postres – Desserts

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